.: ÖN SÖZ
ÖN SÖZ
PREFACE
Makale Dili: TR
Gıdalar, sanayi devrimi sonrası hızla kirlenen çevrenin etkisiyle, insan sağlığı için ciddi risk unsurlarını içerir bir kompozisyona büründü. Hızlı tüketime teşvik edilen toplumların doğal kaynakları fütursuzca kullanıp atıklarını kontrolsüzce çevreye yaymaları, bu süreci hızlandıran bir unsur oldu. İnsanı merkeze koymadan kurulan ekonomik denklemler çok geçmeden çözümü zor birçok problemin kaynağı hâline geldi. Bu süreç her geçen gün insanlığın aleyhine işledi. Bakteri, virüs, küfler ile başlayan risk tanımına prionlar eklendi. İnsan sağlığı düşünülmeden, öncelikler hiçe sayılarak planlanan sentetik medeniyetin hediyesi bu biyolojik tehlike, aslında sadece bir uyarı fişeğiydi.
Tek gayesi sağlıklı, yeterli ve güvenli bir şekilde karnını doyurmak olan insanoğlu dioksinden, polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH)'lara; monosodyum glutamat (MSG)'tan sentetik renklendiricilere, diklorodifenil trikloretan (DDT)'dan fipronile kadar birçok riskle burun buruna geldi. Belki birçoğuna da değişen düzeylerde maruz kaldı. Üstüne medyada uzmanlık alanı olmadığı halde, bir tek bilimsel makaleyi dahi araştırıp okumadan bu konularla ilgili durmaksızın konuşan, susmak bilmeyen birçok popülistin söylemleri de eklenince insanların kafaları karıştıkça karıştı. Bugün riskin boyutları maalesef ki çok ama çok büyüdü. Artık küresel anlamda gıdaların kaynak olabileceği salgınlar, gıda kaynaklı biyolojik savaşlar konuşulmaya başladı. Reçetesiz ya da uygun olmayan antibiyotik kullanımının sebep olduğu antibiyotik direncinin küresel bir çıkmaza neden olacağı korkusu dünyayı sardı. Plastik çağını yaşadığımız günümüzde kontrolsüz bir şekilde çevreye yayılan polimerlerin kaynak olduğu mikroplastikler, insanlığın gıda ihtiyacına ekonomik çözüm mottosu ile sahneye çıkan genetiği değiştirilmiş organizmalar, pratik menü çözümleri için tasarlanan ancak içerdiği katkı maddeleri ve hatalı proses bileşenleri ile kafalardaki soru işaretlerinin her geçen gün artmasına neden olan hazır gıdalar, riski farklı mecralara sürüklemeye başladı. koronavirüs hastalığı-2019 (COVID-19) pandemisi ile gıdaların, viral hastalıkların yayılmasındaki etkinliği konuşulmaya başlandı. Küreselleşmenin ve dijital devrimin sebep olduğu kültür empozisyonu hasarın görünenden çok daha fazla olmasına sebep oldu. İklim değişikliklerinin etkilerini artık her geçen gün daha fazla hissediyoruz. Denizlerdeki ısınma ve kirlenme gıda alternatiflerimizi ve yaşam kaynağımız oksijeni her geçen gün daha da azaltıyor. Geleceğimiz olan, dünyayı emanet aldığımız çocuklarımızın sağlığı ve gelişimi ciddi risk altında. İhtiyacımız olan nitelikli gıdanın geleceği ise organik tarım ve hayvancılıkta mı?
İşte 'Gıdanın Geleceğini Riske Eden Güncel Etmenler Tek Tıp Tek Sağlık Konsepti Yaklaşımı' kitabı ile bizler bu sorulara birlikte cevap arıyoruz, sizleri de daha fazla sorgulamaya teşvik etmek istiyoruz.
Samimi gayret ile mücadelemize devam ediyoruz.
Doç. Dr. Serkan Kemal BÜYÜKÜNAL
Editör
Tek gayesi sağlıklı, yeterli ve güvenli bir şekilde karnını doyurmak olan insanoğlu dioksinden, polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH)'lara; monosodyum glutamat (MSG)'tan sentetik renklendiricilere, diklorodifenil trikloretan (DDT)'dan fipronile kadar birçok riskle burun buruna geldi. Belki birçoğuna da değişen düzeylerde maruz kaldı. Üstüne medyada uzmanlık alanı olmadığı halde, bir tek bilimsel makaleyi dahi araştırıp okumadan bu konularla ilgili durmaksızın konuşan, susmak bilmeyen birçok popülistin söylemleri de eklenince insanların kafaları karıştıkça karıştı. Bugün riskin boyutları maalesef ki çok ama çok büyüdü. Artık küresel anlamda gıdaların kaynak olabileceği salgınlar, gıda kaynaklı biyolojik savaşlar konuşulmaya başladı. Reçetesiz ya da uygun olmayan antibiyotik kullanımının sebep olduğu antibiyotik direncinin küresel bir çıkmaza neden olacağı korkusu dünyayı sardı. Plastik çağını yaşadığımız günümüzde kontrolsüz bir şekilde çevreye yayılan polimerlerin kaynak olduğu mikroplastikler, insanlığın gıda ihtiyacına ekonomik çözüm mottosu ile sahneye çıkan genetiği değiştirilmiş organizmalar, pratik menü çözümleri için tasarlanan ancak içerdiği katkı maddeleri ve hatalı proses bileşenleri ile kafalardaki soru işaretlerinin her geçen gün artmasına neden olan hazır gıdalar, riski farklı mecralara sürüklemeye başladı. koronavirüs hastalığı-2019 (COVID-19) pandemisi ile gıdaların, viral hastalıkların yayılmasındaki etkinliği konuşulmaya başlandı. Küreselleşmenin ve dijital devrimin sebep olduğu kültür empozisyonu hasarın görünenden çok daha fazla olmasına sebep oldu. İklim değişikliklerinin etkilerini artık her geçen gün daha fazla hissediyoruz. Denizlerdeki ısınma ve kirlenme gıda alternatiflerimizi ve yaşam kaynağımız oksijeni her geçen gün daha da azaltıyor. Geleceğimiz olan, dünyayı emanet aldığımız çocuklarımızın sağlığı ve gelişimi ciddi risk altında. İhtiyacımız olan nitelikli gıdanın geleceği ise organik tarım ve hayvancılıkta mı?
İşte 'Gıdanın Geleceğini Riske Eden Güncel Etmenler Tek Tıp Tek Sağlık Konsepti Yaklaşımı' kitabı ile bizler bu sorulara birlikte cevap arıyoruz, sizleri de daha fazla sorgulamaya teşvik etmek istiyoruz.
Samimi gayret ile mücadelemize devam ediyoruz.
Doç. Dr. Serkan Kemal BÜYÜKÜNAL
Editör
Foods took on a composition that includes serious risk factors for human health with the effect of the rapidly polluted environment after the industrial revolution. A factor that accelerated this process was that societies that were encouraged to consume fast, used natural resources without hesitation and spread their wastes to the environment uncontrollably. The economic equations established without putting people at the center soon became the source of many problems that are difficult to solve. This process worked against humanity with each passing day. Prions were added to the risk definition that started with bacteria, viruses, molds. This biological hazard, the gift of synthetic civilization, which was planned without considering human health and without considering priorities, was actually just a warning flare.
Human, whose sole purpose is to feed themselves in a healthy, adequate and safe manner, from dioxin to polycyclic aromatic hydrocarbones (PAHs); from monosodium glutamate (MSG) to synthetic colorants, from dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT) to fipronil, he came face to face with many risks. Maybe he's been exposed varying degrees them to much. When the discourses of many populists who do not stop talking about these issues without researching and reading even a single scientific article, even though they do not have a specialty in the media, are added, people's minds became more and more confused.
Today, unfortunately, the dimensions of the risk have grown very, very much. Globally, epidemics that can be a source of food, and food-borne biological wars have begun to be talked about. Fears that antibiotic resistance, caused by over-the-counter or inappropriate use of antibiotics, will lead to a global stalemate has gripped the world. Polymers which are the source of microplastics that spread to the environment in an uncontrolled way today we live in the plastic age, genetically modified organisms that came to the scene with the motto of economic solution to the food needs of humanity, prepared foods, which are designed for practical menu solutions, but which cause the question marks in the minds to increase day by day with the additives and faulty process components they contain started to drag the risk to different channels.
With the coronavirus disease-2019 (COVID-19) pandemic, the effectiveness of food in the spread of viral diseases began to be discussed. The cultural imposition caused by globalization and the digital revolution has caused more damage than meets the eye. We feel the effects of climate change more and more every day. The warming and pollution in the seas are reducing our food alternatives and oxygen, our source of life, day by day. The health and development of our children who are our future, are at serious risk. Is the future of qualified food we need in organic agriculture and organic animal husbandry? Here, with the book "Actual Factors Risking the Future of Food One Medicine One Health Concept Approach", we seek answers to these questions together, and we want to encourage you to question more.
We continue our struggle with sincere effort..
Assoc. Prof. Dr. Serkan Kemal BÜYÜKÜNAL
Editor
Human, whose sole purpose is to feed themselves in a healthy, adequate and safe manner, from dioxin to polycyclic aromatic hydrocarbones (PAHs); from monosodium glutamate (MSG) to synthetic colorants, from dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT) to fipronil, he came face to face with many risks. Maybe he's been exposed varying degrees them to much. When the discourses of many populists who do not stop talking about these issues without researching and reading even a single scientific article, even though they do not have a specialty in the media, are added, people's minds became more and more confused.
Today, unfortunately, the dimensions of the risk have grown very, very much. Globally, epidemics that can be a source of food, and food-borne biological wars have begun to be talked about. Fears that antibiotic resistance, caused by over-the-counter or inappropriate use of antibiotics, will lead to a global stalemate has gripped the world. Polymers which are the source of microplastics that spread to the environment in an uncontrolled way today we live in the plastic age, genetically modified organisms that came to the scene with the motto of economic solution to the food needs of humanity, prepared foods, which are designed for practical menu solutions, but which cause the question marks in the minds to increase day by day with the additives and faulty process components they contain started to drag the risk to different channels.
With the coronavirus disease-2019 (COVID-19) pandemic, the effectiveness of food in the spread of viral diseases began to be discussed. The cultural imposition caused by globalization and the digital revolution has caused more damage than meets the eye. We feel the effects of climate change more and more every day. The warming and pollution in the seas are reducing our food alternatives and oxygen, our source of life, day by day. The health and development of our children who are our future, are at serious risk. Is the future of qualified food we need in organic agriculture and organic animal husbandry? Here, with the book "Actual Factors Risking the Future of Food One Medicine One Health Concept Approach", we seek answers to these questions together, and we want to encourage you to question more.
We continue our struggle with sincere effort..
Assoc. Prof. Dr. Serkan Kemal BÜYÜKÜNAL
Editor
.: İşlem Listesi